|
过年，最不能少的就是“吃”，每个地方都有他独有的特色美食...然而总有一那么几道菜是全中国人民餐桌上必不可少的美食，“腊肉”就是其中之一；过年不吃腊肉，总觉得没有年味！时至今日，腊肉早已不仅是一种可一饱口福的美味，更成为一种承载着千百年来的传统以及感情的食物，留存在每个中国人的记忆之中。
当腊味入口、那种特有的浓郁与绵长香气，勾人馋虫的纯正滋味，不仅仅是中国年的味道，更是家的味道。每年的深秋，秋风吹起的时候，多数广东人都会自制一些腊肉。“沧洲栈”这款广式五花腊肉肥肉均匀，色泽油亮，肉质紧实鲜美，酱香浓郁，还散发着微醺的甜酒风味。
沧洲五花腊肉精选原滋原味，口感肥瘦比例恰到好处的上等新鲜五花肉，分割成块，选用上等材料腌制，入色入味，拒绝添加剂，确保整条肉均匀入味，再经先进的太阳能风干技术制作而成，保留了鲜肉的的自然红润色泽，成品肉质深红自然通透，光滑细腻且富有弹性。
风干好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙；每咬一口都很享受牙齿与肉之间的摩擦，肉质不干也不柴，口中烟熏香和肉的咸鲜味完美融合。
最简单的制作方法是放入米饭里蒸，藏在腊味里的肉汁一丝一丝完美渗出，与温暖鲜香的米饭相互渗透。或是把沧洲五花腊肉切成薄薄的一片，油亮清透，与蔬菜翻炒时不用加入其它调味的佐料，滋滋作响的声音，炒菜时候的腊香味一起散在空气中，不禁口水都要流下来了。
如今，在广州最繁华的街道——荔湾区宝华路，沧洲栈门店依旧像100多年前一样，每天门庭若市。不管是来广州旅游的食客，还是回乡探亲的老广，都会专门来买上一些五花腊肉，真的是老人小孩都爱吃，吃过就忘不了。
有人说，腌腊食品带着“时间的味道”，是在科技不发达的年代，老祖宗们为保存美味食材，而想出来的权宜之计。没想到，历经时间的积淀和洗礼，这些稍显笨拙的食物加工方式，竟能如此慰藉现代人的味蕾和肠胃。
春节将至，置办些年货，腊肉是家家户户必不可少的一道美食，过年吃腊肉，这是几千年来人们达成的默契和共识。在很多人眼里，腊肉就是妈妈的味道，腊肉就是家乡的味道。到了年底过了冬至就是年，沧洲栈正宗广式腊肉新鲜上架，赶紧添置年货吧！
|