2020-01-10 15:27

老广最爱的金福腊肠,给你记忆中的好味道

“寒风起,食腊味”,中国人的年味,与腊味密切相关。这是因为,在传统中国年里,人们在农历的腊月,腌制腊肉,准备年货。腊味承载着千百年来的传统,以及浓浓乡情。经熟练的刀工处理,腊肠被片片切下,迅速成为餐桌上不可或缺的美味佳肴,也成为我们一生为之迷恋的味道。
 
沧洲栈腊肠
 
在众多食客的期待中,“百年老字号·沧洲栈金福腊味”早在去年8月份已全面升级产品包装。精致的包装设计,地道的广式口感,每一个细节都体现着宽窄的品质和用心。速食耐存,入口不腻,满嘴肉香,可在异乡就能吃到家乡味儿。
中国是个地大物博的国家,千家万户有有着百转千回的的人间风味儿。腊肠也因此有很大的风味儿差异!广式腊味偏甜,汁香味浓,滋味儿萦绕。川式腊味偏重口,香料味儿浓烈,满嘴辛香,沧洲栈家的腊肠是地道广式口味儿。沧洲栈金福腊肠为何能保持广式腊肠古朴的传统味道?原来,它一直坚持遵循古法工艺的制作。
沧洲栈工厂
 
与其他广式腊肠相比,沧洲栈金福腊肠细长而紧致、皮薄而且色泽光润、肉质饱满、切面顺滑无杂质,味道醇厚浓郁,还伴有酒香,早已享誉海内外。从最基础的选料开始,沧洲栈就恪守着标准:
猪肉,一定要选用当天宰杀的本地猪的后腿肉。本地猪散养的方式使得肉质紧实富有弹性,肉香浓郁,是制作腊肠最好的原料。但本地猪数量少,所以沧洲栈腊肠也更显珍贵。
酒也是制作腊味的重要原料,沧洲栈选用的酒一定要是正牌的江西回龙酒和天津玫瑰露酒。这两个品牌的米酒都是中国传统的名酒,清香醇厚,可以令腊肠增香去腥,回味悠长。
沧洲栈金福腊肠
 
而腊肠的制作过程,更是凝聚了师傅们心血的纯手工活,包括剔除肉筋、切碎腌渍、清洗肠衣、灌肠、风干、烘晒。每一步都需要细心耐心,以及宝贵的经验,一处都不能疏忽。
小时候,每天缠着妈妈一定要做的,就是广式腊肠煲饭了。
经过高温焖焗后的腊肠肉汁渗入到米饭中,再趁热把腊肠和米饭拌匀,那股熟悉的腊香味与米饭的喷香,让人食欲大增,真的可以吃上三大碗!家乡的“腊”个味道,总是让人如此怀念。
沧洲食品
 
精挑细选、精工细作之后的沧洲栈金福腊肠,有着鲜嫩醇厚的滋味,肥瘦恰当,香而不腻,咸甜适中,更加凸显了风干后猪肉的淳朴浓香。
品尝沧洲栈腊肠时,突然唤起了童年的记忆,这种质朴亲切的感觉,是那么熟悉,仿佛是家乡老屋前飘起的阵阵腊香......