在广东，“秋风起，食腊味”很多人对这句话深有同感。从感受到第一阵瑟瑟秋风起，我们的味蕾就在寻找一口熟悉、温暖的味道，这个味道对于万千家庭来说就是“腊味”。
“腊味”在广东以腊肠为主，而作为广州有图文记载的第一家腊味专营店，便是沧洲栈。“沧洲栈”是广州腊味最早的一个品牌，至今已有一个多世纪的历史，从最初的腊味小摊发展成为如今驰名中华的老字号，不变的还是吃过就不会忘记的好味道：咸甜适中，醇而不腻，弥漫淡淡酒香。
沧洲栈的广式腊肠是由肥肉、瘦肉分开切粒，红白相间是它的一大特色，肥肉选用猪脊膘，瘦肉选用后腿肉，遵循恰到好处的糖盐酒配比，使得肠衣脆口、瘦肉不粘牙，肥肉香而不腻。肠衣的选择也是有规范的，灌制过程的松紧度得当，使得每条香肠长短相似，粗细均匀。
这次要跟大家推荐的，是沧洲栈腊肠中比较经典的金福腊肠，这款腊肠肥瘦比例是刚刚好的是4:6，吃起来不会觉得柴，也不会肥腻，而是鲜香多汁。
为了便于运输和保存，沧洲栈选用真空包装的方式，拆开外包装仍可见里面的腊肠色泽鲜艳，红白分明，肥瘦肉比例适宜，表面干燥，收缩皱纹整齐。开袋即可闻到特殊的腊味和酒香，这种香气往往和广东人的“故乡”、“家”、“小时候”等等联系在一起。
这里给大家介绍沧洲栈腊肠五种非常简单又很美味的做法：
腊肠不仅给人一种怀旧的感觉，更是一种方便的食材，最简单的做法就是切片清蒸，红白相间的腊肠用一种做直接的视觉刺激让人不断分泌唾液，配上一碗白米饭，到哪里都像回家吃饭。
记得还在读大学时候，每年秋冬季开始不久就会很想吃腊味饭，自己在宿舍用电饭煲煮。仿佛回到小时候，放学一回到家就能闻到满屋子腊味香气。
往往最简单的做法最考究食材本身的质量，只有肥瘦得当的肉配上比例恰到好处的糖盐酒腌制，再加上松紧合适的肠衣，才能让一碗简易的电饭煲腊味饭不简单。这也是我一直选择沧洲栈腊肠的理由。
腊肠和各种蔬菜瓜果更是百搭，腊肠炒荷兰豆就是一道简单又有层次的家常快手菜，先将切片的腊肠在锅里煎出油分，用腊肠里的油炒荷兰豆，香气四溢却又油而不腻，红绿搭配的颜值更是吸引眼球。
有时候，味道好像有它们的专属记忆...总有一些传统的味道，一些家的味道，一些时间沉淀的味道，无论走到哪里都忘不了。
