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俗语说，冷在三九！小寒恰在三九前后，所以自古流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”的民谚。此时全国大部分地区已是土壤冻结、河流封冻、大风降温的严寒时期，民间在此时有食补之俗，而因为年节将近，亦有不少家庭正在备办年货，腊肠就是必不可少的年味美食。
腊味，即是各色肉食，换了形态，让肉的味道在转化中完成升级，变成另一种让人欲罢不能的美食，在冬日、在年节，攻占人们的味蕾，增添了那一抹的年味。时光流逝，带走太多！但记忆中的味道，仿佛依旧在舌尖萦绕，经久留香。
广式腊味根植于广州这方水土，想要品尝到正宗的广式腊味，知名老字号“沧洲栈”是绝大多数人的首选。“沧州”的腊味品牌一直秉承着选料上乘，工艺先进，包装精美，诚信待客的经营服务宗旨，赢得广大消费者的赞誉。历经几代人经过近百年的精心经营，打响和擦亮“沧州腊味”的金字招牌，成就了“沧州”浓厚的历史文化底蕴。
香气四溢的腊味深受百姓喜爱，每天店内顾客都络绎不绝，熙熙攘攘的人流中不时传来“来一孖腊肠”的街坊吆喝，经典腊味供不应求。历经百余年，“沧洲栈”虽历经公私合营、国企改革、资产重组，唯腊味传统与技艺传承自成一格，百年不变。时太平盛世，百业俱兴，沧洲栈据工业园区万乘之数，集今科技及腊味工艺屈指之技，以正广府腊味百年之名。
沧洲栈始终精选最好的食材原料，一定要用新鲜猪肉，而且非前后腿肉不用；肠衣也必须由本店伙计亲自制作，名为“本地衣”。另外遵循传统秘方恰到好处的糖、盐、酒配比，使得肠衣酥脆，瘦肉香不粘牙，肥肉香而不腻。真正将腊味的口感区分开来的，就在于这些细节的把握。味道与食材的组合仍坚守传统，对于喜爱它的人们而言，它远不是“微醺酒香，甜咸适中，醇而不腻”那么简单了，这种独特的滋味让人回味悠长。
无论怎样经典的腊味，精美的包装，在家一定要挂起来，明艳撩人，才更有年的味道。用一根粗竹竿，两条细麻绳栓好，选一个阴凉通风角落挂着，想吃时就手持把剪刀，把腊肉腊肠翻来看去，慢慢地挑肥拣瘦，感受一种温馨幸福，有一种小小的心满意足。日子一天天过去，腊味一样样剪下来。简单美味的食物，质朴本真的生活。这些保存在岁月之中的生活和记忆，让人刻骨铭心难以忘怀。
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