 秋风起食腊味，腊味是人与时间共同密谋的美食。油香绕梁的腊肉腊肠，历经岁月凝练的风味，凝聚了山与自然，阳光与风，时间与人情的味道，成为冬天最有深意的美味。 
管现在猪肉价格飞涨，但是，沧洲栈的腊肉和腊肠还是坚持精选上等农家土猪肉，生长周期超12个月，不喂任何饲料、不添加生长激素，以青草、红薯、南瓜、米糠为主食，土猪质地坚韧，味道鲜美，香而不腻，营养丰富。
广式腊味中，最为人熟知的就是腊肠，这是跟随煲仔饭一起走红的美味。
食物，本味二字最珍贵，主味不能冲，辅味不能隐。沧洲栈腊肠精挑的农家土猪肉经过手工切割，配以粗盐、白酒、糖、花椒等基本调味料。
在腊肠的世界里，没有肥肉就没有惊艳，它的审美、它令人享受，都建立在油滋滋甜腻腻的打情骂俏中，20%的肥肉起，可以多，但不能再少了。用天然肠衣，手工灌制，以最传统的腌制方法，专业的工艺配比，制作出最独特的风味。
经晾晒、风干，想象着风和日照灌进去，孕育出鲜美的芬芳。就这样，风起云涌之间，那红润如琥珀的肉质纤维，乳白如新玉的肥美脂肪，各取所需，将盐、糖、白酒、花椒的味道悉数收藏，又在收缩紧致中催生出丰富而独特的味道。
秋冬的腊味里，怎么少得了腊肉呢？
精选上好的农家土猪肉，无需烟熏、不用炙烤，单纯只依靠日晒风干。醇厚回甜的口感，肉身色泽金黄，煞是好看！醇厚回甜的口感，肉身色泽金黄，煞是好看！
秋冬季是晒腊味的最佳时节，没有了寒冬腊月的等待，腊味自是少了最勾魂的那抹香。等待，让美味发酵。充满期待的时间，足以让人们构思好对它的百样吃法。
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