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说起广东最具地方特色的经典美食，脱口而出的第一个便是腊味。老广们对腊味的偏爱十分明显，走亲访友都不忘带上一盒腊肠，炒菜时更不忘放入一些腊肠、腊肉、腊鸭等腊味，对于腊味的感情，深深根植于耳濡目染的粤式饮食文化传统，而让人垂涎三尺的广府腊味能经得起四五代人挑选而深得人心的，当属广州沧洲栈腊味!
《舌尖上的中国》对腊味有着这样的描述：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
在众多的广府腊味品牌字号中，拥有百年历史的“中华老字号”沧洲栈腊味获得广大消费者的喜爱与称赞，素有“招牌腊味始于沧洲栈”的美誉。对于腊味的制作，沧洲栈有自成一派的独特秘方。
这家的腊肠精选上等的猪后腿肉和背膘，调入汾酒、天顶头抽等名优辅料，灌入天然肠衣，加以繁复的制作工序，使腊肠肉质紧实，皮薄脆、肉鲜香，肥而不腻，让向来对食物口感挑剔的老广们也赞不绝口。
一打开沧洲栈的腊肠包装，特有的鲜香立马扑鼻而来，腊肠色泽红白鲜明，油光透亮。切片后，稍加烹煮，腊香味便飘溢满屋，与豆角、小笋同炒，风味更甚，又或搭配新鲜的青蒜、花菜，简单翻炒，腊味中的咸香，配菜得以充分吸收，足以让人垂涎三尺。
沧洲栈腊味做成煲仔饭更是一绝，窜动的火苗，坐落在炉灶上的小瓦罉，米粒与锅壁互相碰撞的’嗞嗞‘声音。随后，腊味切成小片，随着火候的蒸煮，夹杂着沧洲栈腊味特有的鲜味、豉味、酒香味，香气浓郁而醇厚，腊味油脂的甘香渗入米饭内，浓烈而纯粹，无需五味调和，口感咸中带甜、肉质肥而不腻有嚼劲，而食之过后，独特的腊香味让人回味无穷。
此外，沧洲栈的另一招牌美食“鸭肝润肠”也是名闻遐迩。沧洲栈鸭肝润肠选用新鲜的鸭肝，配以白糖、酒、生抽等，经过特别的加工处理，制作出来的鸭肝润肠别具风味，保持了鸭肝的香糯和肉汁的鲜甜以及糅合的糖酒味，吃起来口感及风味都尤为独特。
以往对于沧洲栈，大家最为熟悉的可能只有各式传统腊味，但现在的沧洲栈也顺应市场需求研制出了的各式肉脯、肉干等休闲健康零食。这些休闲零食在包装设计上也都用足了心思，进一步丰富了消费者在选购手信特产时的多样化需求。
小小腊味，吃的不仅是美味，更是牵绊着代代广州人的家庭情愫。沧洲栈虽已历经百年，但它不会因时代变迁而退减，而是在兼具匠心与品质的传承下历久弥新，薪火相传。这大概就是老广们几代人尤其钟情于沧洲栈的原因吧!
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