|
广东人会吃是世人皆知，不管天上飞的，地上跑的还是水里游的，都能倒腾出来吃。甚至还有了“广东人吃福建人”、“福建人瑟瑟发抖”两个网路语的迅速走红，虽说这是一个误会笑话，但也从另一方面说明，广东人真的是太爱吃而且也太会吃了。
虽然广东人爱吃，但并不代表什么都吃，事实上，广东人对吃比谁都挑剔，不应季的不吃，不新鲜的不吃，材质差点的不吃，蘸料不地道的不吃，不仅在食材上“斤斤计较”，味道也追求“清、鲜、嫩、滑、爽、香”。唯独有一味美食，打破了广东人对时令食材坚守的原则。
它便是曾只出现在广东入秋后的广式腊味，如今空调的普及和腊味便捷的食用方法，使其成为广东人餐桌上一年四季，百吃不腻的美食，炒着吃、蒸着吃、焖着吃、涮着吃……不得不说，广东人对腊味的热爱，已经刻入到心骨之中。
尤其是对“味”有极致追求的广州人，连在腊味品牌的选择上也各有喜好，刁钻讲究，有时为了满足不同家庭成员对不同品牌腊味的那一点点口味的差异，会出现一个盘子里有两个老字号品牌的腊味，而本地百年老字号沧洲栈的腊味必成其一，成为许多老广们的入盘首选。
创始于1903年的沧洲栈腊味，至今已有116年的历史，同时还有着“中华老字号”、“广东老字号”、“优秀老字号企业”等荣誉称号。
不过呢，对于口味刁钻的老广食客而言，再响亮的称号，都不如味道来得有说服力。而沧洲栈腊味展示出来的实力，也从未辜负过它的响亮的名号。
打开任何一包沧洲腊味，都会瞬间闻到一股浓郁的肉香，那是品质上佳的腊味才会有的香醇，稍加烹饪便会变得十分惹味。最为经典的是做成腊味煲仔饭，简单一点的话直接切片蒸煮，亦或与当季蔬菜一同翻炒。
吃腊肉的时候，即便是肥肉部分，也毫无油腻感，反而会觉得它肉质更为鲜嫩、爽口，恍惚之间让人觉得它不是肥肉而是一块带着肉香的独特食材。
而腊肠在细嚼之下，除了爽脆的肠衣，你还会同时品尝到浓郁的肉香和香醇的酒香，咸甘之间，让人回味无穷。
这些味道口感绝佳的腊味，离不开本地老字号制作时的用心和对经典工艺的传承坚守。
好像沧洲栈腊肠，在制作时就必选猪的后腿肉及背膘肉，腌制所用的酱油、汾酒、白糖等辅料也必定由著名品牌商提供，而肠衣则更是坚持使用自家刮制的“会呼吸”的天然肠衣，这样的坚守和传承才造就了沧洲栈腊味百年不变的绝美味道。
更为贴心的是，这家老字号还与时俱进的为小家庭和“单身贵族”推出了分切免洗腊肠及小巧精短的小块独立包装腊肉，同时，为了满足高端食客的需求，还推出了0添加亚硝酸钠的腊味食品，极大的满足了大家对食不厌精的追求。难怪爱吃而嗜好腊味的老广们尤其独爱沧洲栈腊味啦！
|