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古人在农历十二月合祭众神叫做“腊”，得向祖先家人报告这一年人寿年丰的喜悦！农历十二月也就称“腊月”，在这个月将肉腌制后制作的美味是为腊肉。如今，腊肉不仅是保鲜的手段--更多地，是味蕾对风味的追寻。家宴上腊肉切成块，色泽鲜艳，透明发亮；还未及烹饪就已经香味四溢，吃起来更是味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。
腊肉在中国南北均有出产，著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。作为广东人的小编，就不得不提到自家的广式腊味，要是提起广式腊味之光，当然就非广东广州市的沧洲栈腊味莫属！
创始于1903年的沧洲栈，至今已有116年的历史，其“沧海桑田，自成一洲”的企业历史和品牌文化沉淀，使得沧洲栈腊肉的风味与韵味并存。
沧洲栈腊肉以五花腊肉最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。精选原滋原味，口感肥瘦比例恰到好处的上等新鲜五花肉，分割成块，选用上等材料腌制，入色入味，拒绝添加剂，确保整条肉均匀入味，再经先进的太阳能风干技术制作而成，保留了鲜肉的的自然红润色泽，成品肉质深红自然通透，光滑细腻且富有弹性。
除了滋味浓郁，口感丰富，沧洲栈腊肉还采用特别配方，让食家在满足食欲的同时，享受低糖低盐的健康食品。由于原料的严格精选，生产中不添加亚硝酸盐、防腐剂，糖与盐的比例也严格控制，总含糖量不超过15%。食盐含量不超于10%。
沧洲栈五花腊肉磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。风干好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
腊肉品质怎么看
看产品标志，看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。
看生产日期，选择近期产品。
看外观，应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
看弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
闻气味，新鲜腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
沧洲栈五花腊肉，每种食材都是精心挑选而成，正宗广式口味，咸甜适宜，新鲜美味，微带酒香，肥瘦均匀不腻口，肉质紧密，软硬适中，口感劲道；蒸、煮、炒、拌皆宜，肉质饱满，嚼劲十足，香气满溢。
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