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腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊味，就是指从秋天开始，将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成而得名
腊味，是一年中最好食物的集大成者，更是各地团圆饭上，必不可少的美味。每年一到这时候，腊味则成了各家阳台、院子里的一道独特的风景线，一串串一排排，在阳光下油亮亮的。沧洲栈精选各地地道腊味，让您为今年的年夜饭增色提味，还是春节走亲探友的最佳伴手礼。
“腊味”在广州以腊肠为主，而广式腊肠中最有代表性的，便是沧洲栈腊肠。“沧洲栈”是广式腊味的集大成者，至今已有近百余年历史，经历过时间沉淀的老字号，不变的还是吃过就不会忘记的好味道：咸甜适中，醇而不腻，弥漫淡淡酒香。
哪怕是这段时间猪肉价猛的飙升，但沧洲栈生产的腊味在挑选原材料的把关上从不妥协，他们制作腊肠的原材料都是来自新鲜精选猪后腿肉；这些切好后的肉粒，按照80%瘦肉+20%肥肉的比例灌进天然的猪肠衣等待晾晒后就制成了腊肠。
晾晒风干后的沧洲栈腊肠细长紧致，色泽比任何腊肠都要光润，切面顺滑无杂质，香味醇厚、皮薄肉嫩！独家秘方腌制手切鲜猪肉调味制作，肉汁鲜美、表面干爽不油腻；为的就是确保在个个都是灵舌头的老广面前制作的腊肠都是地地道道的广式腊味。
肠衣干燥结实，有韧性。干透的腊肠肠体干燥，呈现收缩后的自然皱瘪状纹，肠体坚实而富有弹性，粗细长短均匀，肠衣与肉馅紧密相连一体，肠馅结实。内部肌肉呈均匀灰红或玫瑰红色，脂肪呈白色，有油亮光泽，色泽鲜亮诱人，具有中式独特腊香味。
如今，年轻的南方人早就都不囤白菜了。毕竟说老实话，因为不能添加防腐腊肠放久了会出油，扔掉实属浪费，所以现在很多年轻人喜欢吃也不会再在家里囤积，直接在天猫上搜索“沧洲栈腊肠”马上就可以买到，第二天就能收到货。现在物流仓储的便捷，网购、超市的普及，舌尖上的南北美味已经同步了，各种腊肠腊肉随吃随，买新鲜又方便。
可就算这样，腊肠在南方饮食界的王者地位仍不可动摇。无论生活怎样变迁，家里的大小筵席上，一道腊肠拼盘总是不可或缺。
虽然少了筹备入冬的激情和忙碌，囤腊肠的小乐趣也尘封在80后的童年的回忆里。但家中有老人的或许还会提前囤上些腊肠过年。不过，他们囤的不再是食物，而是一份情怀，一份对过去生活的慰藉。
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