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大家都爱说“食在广州”，其实广州除了肠粉虾饺艇仔粥濑粉糯米鸡云吞面豆浆油条白切鸡双皮奶鸡仔饼佛跳墙蒸排骨……之外，还有一样凡餐皆可入盘的万能神菜——【腊肠】，盘他！
“沧洲栈”腊肠为了适合口味刁钻讲究的广州人，还把腊肠分为全瘦肉的、肥瘦肉不同配比的或者加入鸭肝等各种模式，众口难调？不存在dei！这种放之四海而皆准的食材，无论怎样应用都是餐桌上的一道让人回味无穷的美食。
然而广式腊肠，依岭南人的口味制作而成，肥瘦肉依不同需求严格按照比例5:5、4:6、3:7、2:8、全瘦等分成不同种类，或清淡鲜美，或芳香醇厚，集“豉味”、“腊味”、“酒香味”于一身，肠衣脆薄而肉味甘香。不需要任何辅料，也能在餐桌上制造最大的惊喜。
这种沉淀多年的美味，当然来自老字号才是信心的保证！为了找寻那一口餐桌上的灵魂，我寻寻觅觅，穿巷过市，终于找到了有116年历史的“沧洲栈”腊味店，据说是在100多年前的广州，它是第一家开店卖腊味的铺子，咱也不知道为什么那么多本地人都说它好，咱也不敢问啊。
当我在广州朋友的指引下试食时，它那种咸中微甜，香中带鲜，咬落时衣脆肉嫩汁浓，我仿佛找到了百年不衰的答案，OHmyGod，也太好吃了吧，Amazing，买他！
为什么沧洲栈能带给我那么大的惊喜呢？沧洲栈是广州最早制作腊肠的老字号，也是广东唯一一家历史过百年的腊味品牌，以其“味浓郁且咸甜适中”的风味而独具特色。
沧洲栈对腊肠的制作从选料到加工都十分严格，早在一百多年前其经营者就对原材料的使用有着独特的要求：一是猪肉不鲜不用；二是肠衣采用猪小肠自行吹制；三是选用正牌的山西汾酒；四是对采购的生抽酱油，要细管筛滴，再次加工晒制，方可使用。得益于此般精良的制作工艺，沧洲栈出品的腊味具有独特的浓郁“豉味”，成为地道老广几代人追捧的美食。
沧洲栈独家首创的鲜鸭润肠更是广式腊味中闻名遐迩的特色产品，其用新鲜的鸭肝，配以白糖、酒、生抽等，经过特殊的加工处理制成，既有“腊”味又有鸭肝的鲜香味，吃起来香糯细滑可口。
因粤语“肝”与“干”同音，为求好意头，故而用“干”的反义词“润”代之，意寓“家肥屋润”，称其为“鸭润肠”，现已成为广州人逢年过节的送礼佳品和年菜必备。而腊肠和润肠混搭的煲仔饭，是广东人的最爱，又叫“鸯肠饭”，与丝苗米煮熟，腊肠肉色红润、衣脆汁浓，润肠酱色深厚、香糯顺滑，两者相得益彰，丰腴味美。
由于腊肠便于存放，食用方便，放在冰箱一年都可保持鲜味持久，是广州家庭的必备存货。鸡鸭鱼肉不如一口鲜香腊肉！沧洲栈除了礼盒包装还特别贴心地为小家庭和“单身狗”推出了免洗独立小袋包装，不管是拿来送礼还是自己买来做饭尝鲜，都能照顾到不同的需求，真是棒呆了!
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