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在颜值即正义的时代，活跃在屏幕上的那些年轻貌美的小鲜肉可是迷倒了万千网友，不过在吃货面前，比起荧幕上摸不着的小鲜肉，毫无疑问，眼前这盘色香俱全、气质出众的“老腊肉”更让她们神魂颠倒，正所谓好看的皮囊千篇一律，有滋有味的美食各有千秋。
其实“老腊肉”也算是一种意外获得的美味，早期，人们为了让新鲜的肉类在潮湿炎热的天气的更易保存，便把肉类用盐腌制风干，形成了最初的腊肉。而今，腊肉不仅是一种食物保鲜方式，更多的是味蕾对风味的追寻。
历经岁月的沉淀积累，各具地方特色的腊肉工艺早已逐步形成，其中以湖南、四川、广东一带最具代表，又因其每个地方的腌制方法都不尽相同，故风味也自成一派，各有不同。但如果要说能把腊肉做到腊香四溢而不失肉鲜味的制作工艺，那非广式腊肉制作工艺莫属。
基于广东人对“味”的极致追求，腊肉在广东有了另一种风味。
与其他地方烟熏或香辣腊肉不同，广式腊肉无论是味道和制法都讲究天然和本性，通常选用肥瘦相间的五花猪肉，以盐、酒、糖腌制入味，在秋风和阳光中晾晒，或采用先进设备烘干，不经烟熏的广东腊肉，多了几分天然的芬芳醇厚，口感甘咸清爽，并带有一股淡淡的糖酒香，典型的岭南食品风味。
虽说广东人吃腊肉简直就是日常，但在广东这片食府遍地的区域里，并非所有腊肉都能有“老腊肉”这般荣誉称呼，它必须得“有料有味有故事”，细数下来还真没有几家，而百年老字号沧洲栈的腊肉便是当之无愧的其中一家。
创始于1903年的沧洲栈，至今已有116年的历史，其“沧海桑田，自成一洲”的企业历史和品牌文化沉淀，使得沧洲栈腊肉的风味与韵味并存。
在沧洲栈，每一条腊肉都是你最好的遇见。因为在你之前已有挑剔的工匠严把每一道生产工序，为了获得绝佳的食用口感，不仅要严格选用肥瘦相间、比例均匀的优质直供五花猪肉，还必须采用上等的酱油、汾酒、白沙糖、香料等辅料，经独特的工艺腌制后放入仿生态烘焙车间焙制，制成后还要经过挑选、分切、包装才能和你见面。
“一家煮肉百家香”用来形容沧洲栈腊肉再合适不过啦！开封后的腊肉，香气浓郁而醇厚，肥肉部分呈琥珀透明，瘦肉油亮而紧实。
切片后，爆炒则是诠释沧洲栈腊肉经典内涵的最好方法，既可与豆角、小笋同炒，风味绝佳，又或搭配新鲜的蒜苗、花菜，瓜类翻炒，味道更是清爽。
爆炒后的沧洲栈腊肉，晶莹剔透，食之香而不柴，肥而不腻，细细咀嚼之后，肉质紧实有嚼劲，伴有的酒香清醇绵厚，令人欲罢不能。
如此一口“有料有味有故事”的沧洲栈老腊肉，也难怪在美食舔屏的今天，人们仍依然钟情于这口难以割舍的滋味！
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